Спаржа – деликатес и лекарство — спаржа, овощи

Спаржа – деликатес и лекарство - спаржа, овощиДревнее овощное и лекарственное растение «спаржа» росло и на наших дачных участках. Но многие обладатели растения даже не догадывались о его пищевых и лекарственных качествах, используя лишь лёгкую перистую зелень растения для украшения цветочных букетов. Подобно артишоку спаржа не является придаточным продуктом, к которым относится разная зелень: лук, укроп, салат, шпинат и другие. Спаржа подаётся как особое самостоятельное блюдо, отличающееся изысканным вкусом, и во многих кухнях мира считается деликатесом. В качестве овоща выступают свежие молодые побеги растения, не успевшие выйти на поверхность почвы. Они отличаются тонким вкусом и очень полезны для человеческого организма. На стол спаржу подают в варёном или тушёном виде. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир к мясному блюду. Из спаржи варят бульоны, консервируют её впрок. Для лекарственных целей используют семена, молодые побеги и корни спаржи.

Из молодых побегов и семян готовят настои, из корней – отвары. Настоями и отварами лечат сердечные недуги, болезни почек, ревматизм. Они обладают кровоочистительным и мочегонным действиями. Употребляют их при лечении кожных заболеваний: сыпи, угри, золотухи. Многолетние кусты спаржи легко впишутся в любой цветник. Они подойдут для рабаток, миксбордеров, клумб. На одном месте спаржа может расти до 15 лет. Для этого выбирают мужские растения, ведь спаржа – растение двудомное, то есть, у неё есть и мужские и женские растения. Кстати, мужские растения дают более вкусные и мощные побеги. Поэтому их используют для закладки многолетних посадок весной следующего года.

Место посадки подготавливают с осени, глубоко перекопав почву и обогатив её перегноем или компостом, дополнительно увлажнив раствором минеральных удобрений. Стебли спаржи украшены мелкими листьями, похожими на лиственничную хвою, и мелкими ярко-красными ягодами. Красными ягодами украшают себя женские растения. Женские растения используют для декоративных целей и для выгонки побегов в теплицах. Нарядный вид стеблей сохраняется долго, а потому ими украшают осенние букеты. Отобранные для многолетних посадок мужские растения высаживают весной на подготовленное с осени место. Для этого делают посадочные лунки шириной и глубиной до 30 сантиметров, оставляя между лунками по 50 сантиметров. Из перегноя или компоста делают на дне лунки холмики, на которые высаживают саженцы, распределяя корни по холмику равномерно. Корни засыпают компостом слоем до 6 сантиметров.

Свежие посадки спаржи аккуратно поливают из лейки. Первый год необходимо поухаживать за спаржей. Она любит хороший полив, азотные подкормки, не терпит соседство с сорняками, а потому требуется с особой тщательностью рыхлить почву вокруг растения. Осенью внимательно осматривают посадки, чтобы удалить слабые и больные растения. Затем слой перегноя или компоста подсыпают ещё сантиметров на восемь. На следующий год продолжают дополнять в лунки перегной или компост, доведя его уровень до уровня поверхности почвы к осени, предварительно удалив отмершие части. Чтобы весной не пришлось вести долгие поиски, лунки лучше отметить колышками.

Третий год является годом сбора урожая. Сначала по весне лунки превращают в холмики, подсыпая компост или перегной до высоты в 25 сантиметров. Холмики слегка утрамбовывают и выравнивают. Когда почва на поверхности холмиков начнёт растрескиваться или слегка приподниматься, это является знаком, что спаржа готова порадовать вас своим урожаем. Сбор урожая – непростая операция. Ведь срезать побеги надо у самого основания, при этом не повредив ещё не доросшие до поверхности. Для такой процедуры есть специальные ножи. Некоторые овощеводы аккуратно откапывают побеги руками до самого основания. В течение первых двух лет выращивания спаржи междурядье можно заполнить овощами с коротким периодом вегетации.

Можно вырастить ранний картофель, шпинат, салат, редис, фасоль.