Съедобная Мальва — мальва

Съедобная Мальва - мальваСреди растений семейства Мальвовые, украшающих деревенские палисадники, есть виды, которые с древних времён успешно употребляются в пищу многими народами мира. Они неприхотливы, засухоустойчивы, растут безо всякого ухода. В зависимости от места произрастания одно и то же растение называют по-разному, сходясь в одном, что оно «хлебное». Наиболее известные названия: Мальвы еврея, Буш Бамия, Джут, Молохея. В трудные минуты истории избранного богом народа Всевышний всегда приходит им на помощь, спасая от голода самыми простыми растениями на Земле. При 40-летнем скитании по пустыням Египта Он послал им «манну небесную», которая, как полагают современные исследователи, ничего общего с небом не имела, а была земным растением. Крупинки съедобного лишайника, этого удивительного симбиоза водоросли и грибка, перекатывал шальной ветер попутно с песком по необъятным просторам, давая возможность людям подкрепить свои силы калорийной пищей. Но выручала народ и «манна земная» — растение Мальва. В пищу использовались листья и плоды, похожие на маленькие караваи нарезного хлеба. Ещё в I веке до нашей эры еврейский царь Александр Янай, устроивший пир по поводу захвата 60 городов, выставил в качестве угощения блюда из Мальвы, дабы почтить этим память предков, питавшихся данным растением.

Правда, Янай был религиозным отступником, устроившим гражданскую войну среди евреев, в ходе которой нация не досчиталась 50 тысяч человек. Хотя перед смертью он раскаялся в содеянном, день его смерти является поводом для радости людей, изучающих Тору. Мальва помогла выстоять евреям в осаждённом арабами Иерусалиме в 1948 году. Листья готовили аналогично шпинату. Чтобы люди знали, как правильно приготовить Мальву, которая в сыром виде скользкая и неприятная, рецепты рассказывали по радио. Арабы, услышав такие передачи, уже готовились к победе, понимая насколько тяжело положение осаждённых, коли они стали питаться едой бедняков и ослов. Узнав об этом, передачи такие были прекращены, а рецепты передавались из уст в уста специальными бегунами.

Празднуя День независимости, иерусалимцы и сегодня обязательно готовят блюда из Мальвы. Высокий уровень полисахаридов придаёт листьям Мальвы слизистую структуру, которая не всем по вкусу. Хотя свежие листья используют в салатах, всё же чаще их подвергают тепловой обработке, готовя супы, соусы к мясным и рыбным блюдам. Стебель Мальвы используют для производства текстильного волокна, идущего в основном на изготовление упаковочных изделий, очень прочных верёвок, картона. Доступность сырья, лёгкость производства, низкие затраты делают Мальву очень привлекательным растением для предпринимателей.

Упаковочные материалы из Джута гораздо экологичнее, чем полиэтиленовая плёнка. В листьях Мальвы 80% воды, 12,4% углеводов, 5,3% белка, 2% клетчатки и 0,3% жира. Листья — отличный источник витаминов «А», «В», «С»; кальция, железа, фосфора, незаменимых аминокислот и минералов. Обладают мочегонной способностью, способствуют заживлению ран, помогают снять отёк, укрепляют волосы, предотвращают ожирение. Семена Мальвы обладают антибактериальной способностью, повышают аппетит, добавляют организму силу и энергию. Удивительно, что при таких способностях растения, многие люди считают Мальву сорняком, поскольку она растёт повсеместно, не привередничая на условия жизни. Конечно, если создать Мальве благоприятные условия, предоставив ей место на почве, богатой азотом и влагой, тогда её способности и внешняя красота проявятся гораздо ярче и эффективнее.