ЛЮБИСТОК / Энциклопедия растений

ЛЮБИСТОК / Энциклопедия растенийЛюбисток (лат. Levisticum) – монотипный род многолетних травянистых растений семейства Зонтичные. Единственный вид – Любисток лекраственный (лат. Levisticum officinale). Народные названия – либистик, зоря, любим, любовное зелье, любчик, любец, приворотное зелье и любим-трава. Естественный ареал – Афганистан и Иран. В настоящее время любисток культивируется во многих странах мира.

Любисток – травянистое растение, по внешним характеристикам схожее с сельдереем. Корневая система мощная, мочковатая, основная часть корней залегает на глубине 30-40 см. Стебель полый, крепкий, сизоватый, высотой 2-2,5 м. Листья голые с глянцевым блеском, дважды или трижды перисто-рассеченные, доли большие, ромбические или обратно-яйцевидные. Прикорневые листья длинночерешковые. Цветки мелкие, бело-желтой окраски, собраны в сложные лучистые зонтики. Плод – эллиптическая двусемянка желто-коричневого цвета, при созревании располагается на две половинки. Развивается культура по двухлетнему циклу: в первый год жизни у растений образуется розетка с семью-девятью листьями длиной до 50 см, на второй год – появляются цветоносы и, соответственно, плоды и семена. Цветет любисток в июне-июле.

Длится цветение около 20-30 дней. На одном и том же месте культура может расти до 15 лет. Любисток – растение морозоустойчивое, легко переносит зимы в открытом грунте. Семена прорастают при температуре 3-4С. Оптимальная температура выращивания составляет 18-20С. Всходы без проблем переносят заморозки до -5С, взрослые растения – до -8С. Более высокие температуры пагубно отражаются на развитии растений. Ценится культура за высокое содержание витаминов, эфирных масел и минеральных солей. Любисток предпочитает песчаные, глинистые или торфяные, воздухопроницаемые, умеренно увлажненные и питательные почвы.

Не приемлет культура переизбытка азотных удобрений, в этом случае корень становится слишком объемным, и в итоге теряет сочность и плотность, а при варке – темнеет. Участки для выращивания любистка желательны хорошо освещенные, легкая ажурная тень не возбраняется. Отрицательно культура относится к заболоченным, засоленным, переувлажненным и кислым почвам. Участок под любисток подготавливают с осени: почву перекапывают, вносят компост (4-5 кг на 1 кв. м), мочевину (15-20 г), суперфосфат (20 г), сульфат калия (30 г) и древесную золу (30 г). Весной по необходимости проводят подкормку удобрениями с повышенным содержанием микроэлементов. Высевают семена ранней веной, также можно проводить подзимний посев. Большинство огородников выращивают любисток рассадным способом, он является самым перспективным. Посевы накрывают пленкой и выставляют в помещение с температурой воздуха 20-22С. Через пару недель после появления всходов, сеянцы подкармливают хлористым калием, аммиачной селитрой и суперфосфатом. Еще через две недели осуществляют повторную подкормку. В открытый грунт рассаду высаживают через 45-50 дней.

При посеве культуры непосредственно в открытый грунт, выдерживают расстояние между рядами в 70-75 см. Первое прореживание производят с появлением на всходах 2-3 настоящих листочков, а следующее – спустя 30-35 дней. Итоговый интервал между растениями должен быть не менее 50 см, этого вполне достаточно для полноценного развития и многолетнего выращивания. Та же схема приемлема для рассады. Уход за любистком заключается в прополках, рыхлении, поливах и подкормках. Поливы проводят по мере необходимости, допускать пересыхания почвы в пристеблевой зоне не следует. Если первичную подкормку проводят ранней весной, то вторичную – в середине лета. При выращивании культуры на зелень, а не на семена, формирующиеся цветоносы выламывают по достижению ими высоты 10 см. При сборе урожая слишком тщательную срезку проводить нельзя, впоследствии это скажется на наливе корней. На семена будет достаточно лишь одного экземпляра.

Болезнями и вредителями любисток поражается очень редко, что связано с наличием во всех зеленых частях растений эфирных масел. Любисток широко используется в кулинарии и парфюмерии, а также в народной медицине. Свежие листья, стебли и корни применяют для отдушки напитков, кондитерских изделий, выпечки и маринадов. Нередко любисток входит в состав зеленых масел, салатов, соусов и подливов.

Как пряность растение добавляют в супы, блюда из риса, птицы, овощей и рыбы. Особое значение любисток имеет в диетическом питании. Используют растение при лечении заболеваний печени, почек, желчного пузыря, ревматизма, ожирения и метеоризма. Полезен любисток при заболеваниях сердца, пиелонефрите, отеках, задержке мочеиспускания, анемии, альгоменорее, мигрени и подагре.

Противопоказан любисток беременным женщинам.